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红烧鸡腿

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【晚餐推荐】红烧鸡腿
材料:鸡腿10个、八角2个、香叶3片、生姜1小块、黄酒2汤匙、红烧酱油3汤匙、冰糖六七颗、盐适量,没有红烧酱油就用生抽和老抽代替。
鸡腿洗净后放进煮锅,加入冷水,姜切片放进去,再加两汤匙黄酒。小火煮。姜和黄酒都是用来去腥的。鸡腿这样焯水后既可以去腥,又可以把鸡皮上的油煮出来一部分,吃着更健康。
煮开后会出现浮沫,把它用勺子撇干净,然后捞出鸡腿。
鸡腿再次冷水下锅,水与鸡腿持平即可,加入八角、香叶、红烧酱油、盐、冰糖,盖上锅盖开火。冰糖不要多,有几颗就好,既提色又提味。
水开后转中小火,期间把鸡腿翻动几次。约20分钟后大火收汁,不要收的太干,汤汁可以用来拌饭。
一大锅香喷喷的鸡腿,好吃看的见,甩开腮帮子开吃。
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